Granizado instantáneo de manzana verde y lima

Ya sabéis que en casa se pueden hacer unos granizados fabulosos sin necesidad de máquinas o productos especiales. Con una picadora, cubitos y un almíbar, aromatizado a nuestro gusto, tendremos un refresco casero que nada tiene que envidiar a los mejores granizados de heladería. Hoy me gustaría compartir con vosotros una versión de granizado más natural y rápida, con todas las vitaminas de la fruta fresca, sin almíbar, sin tiempos de espera y sin tener que rascar la cubitera con un tenedor. Solo necesitáis fruta, azúcar, cubitos y una picadora. Hace?

Antes de comprar la cooking chef estuve mirando muchos vídeos promocionales y de recetas para ver como trabajaba. La verdad es que para alguien como yo, que hasta entonces solo tenía una minipimer y una picadora de andar por casa, aquello era una maravilla que brindaba infinidad de posibilidades. Recuerdo un vídeo promocional en el que, en un vaso licuador-picador, mezclaban un puñado de fresas con unos cubitos de hielo y obtenían una bebida fresca, natural y sumamente atractiva. Tanto me gustó que el primer accesorio que procuré comprar fue el vaso licuador, no podía quitarme de la cabeza la imagen de aquel vaso lleno de vitaminas y tan apetecible. En cuanto lo tuve en casa empecé a hacer mezclas frutales, con plátanos, fresas, naranjas, kiwis, limas, todas riquísimas, y ésta con manzana, que es la que os traigo hoy, para mí de las más deliciosas. Entran estupendamente en esta época del año (eso si no vives por el norte y te pelas de frío), y a mí, que las frutas a palo seco me aburren un poco, me parece una menara muy atractiva de tomarlas.

Como siempre os comento, la kenwood cooking chef, no es estrictamente necesaria para realizar esta receta, podéis hacer este granizado perfectamente si disponéis de algún tipo de picadora, licuadora, minipimer etc, que os permita triturar finamente la fruta y los cubitos de hielo.




Ingredientes: (por vaso)

• 1 manzana granny smith (con piel)
• 2 limas  (el zumo y un poco de piel rallada)
• 75gr. de azúcar
• cubitos de hielo (como una decena por vaso)

Esto es totalmente opcional, pero yo os aconsejaría que incluyerais la piel de la manzana, pues en ella se concentra un alto número de nutrientes, fibras y vitaminas que perderíais si la descartarais. Es bueno recordar que la piel de las manzanas acumula cuatro o cinco veces más vitamina C que la propia pulpa y tiene una alta propiedad reguladora del intestino, con lo cual me parece una pena desperdiciarla. Con la de este tipo de manzana conseguiréis además que el granizado presente un intenso color verdoso, lo cual lo hace más atractivo si cabe. También es cierto que en la piel se acumulan gérmenes y los pesticidas que se hayan podido utilizar en su cultivo, con lo que, si deseáis aprovecharlas, deberéis lavarlas a conciencia, bajo el grifo y, a ser posible, frotando con ayuda de algún cepillito destinado exclusivamente a este uso. Si queréis también podéis utilizar una gotita de jabón para vajilla, enjuagáis bien y listos. Una vez bien limpias las manzanas, las descorazonáis.

Partidlas en trozos, añadid el azúcar y el zumo de la lima (o limón). Si lo deseáis podéis rallar un poquito de piel de lima y añadirla, le dará muy buen aroma. Si lo hacéis, seguid el mismo tratamiento de limpieza que con la piel de la manzana. Tened en cuenta que todos estos alimentos los ingeriremos en crudo y hay que ser muy estrictos con la limpieza. En cuanto a la lima, como el calibre es muy variado, procurad que haya el suficiente zumo como para que se licue bien la fruta. Normalmente un par de limas, de tamaño más bien pequeño, son suficientes. Podéis sustituirlas por limón. La cantidad de azúcar es un poco a nuestro gusto que, aunque no lo parezca, es sensiblemente inferior al que llevan los granizados comerciales. La granny smith es una manzana que aunque se ha retirado antes de madurar, resulta extremadamente dulce, así que usad la cantidad de azúcar que creáis conveniente. Creo que también podríais sustituirlo por sacarina sin ningún problema, no lo he probado pero no veo inconveniente, otra cosa es que sea realmente más saludable que el propio azúcar. A vuestra elección.

Lo lleváis a la licuadora (o picadora) hasta que obtengáis un líquido fino y  verdoso. A mí no me gusta colarlo, por aprovechar bien la fibra, pero podéis hacerlo si queréis. No os orientéis por la cantidad de la fotografía porque yo tripliqué las medidas para hacer varios vasos.

Una vez obtenido el zumo añadid a la picadora, poco a poco,  los cubitos necesarios para que adquiera la característica textura granizada. Para las cantidades que os he dado una decena suele ser suficiente. A vuestro gusto.

Lo servís en un vaso alto, o de tubo, acompañado de una pajita y si os gusta, un brote de menta. También podéis decorarlo con una rodaja de la propia manzana o de la lima, lo que más os guste. Si usáis la rodaja de manzana no olvidéis frotarla con la propia lima, aunque ya no tenga zumo (o el limón), para evitar que se oxide.

Y ya sabéis, sorber, remover y sorber, está para morirse. Eso sí, mucho cuidado con los dientes :-)))

Es muy refrescante y tiene un sabor francamente delicioso. Para quienes nos gusta el sabor y la acidez de este tipo de manzana, en este granizado quedan realzadas todas sus propiedades, perfectamente reconocibles. Además, al haber usado su piel, mantiene el color vivo de esta fruta haciéndolo realmente atractivo a la vista.

Es muy sencillo de hacer, rápido, refrescante, nutritivo, totalmente casero y la verdad es que está divino. No se le puede pedir más, verdad?. :-)

Para los que nos gusta conocer algo más acerca de lo que comemos, la manzana granny smith es una variedad de origen australiano creada artificialmente y de manera accidental por un matrimonio de origen inglés. En 1838, las colonias de Nueva Gales del Sur estaban necesitadas de mano de obra experta en agricultura para el desarrollo del país. El gobierno británico hizo un llamamiento en ese sentido y Thomas y Mary Ann Smith, junto a sus hijos y otras familias de agricultores dispuestos a emprender una nueva vida, se trasladaron a las antípodas,  llegando a Sidney en noviembre de aquel mismo año a bordo del Lady Nugent.

Allí el matrimonio Smith compró cerca de 24 hectáreas de tierra y construyó una granja donde empezó a cultivar, principalmente, frutas procedentes de las semillas y plantones que habían traído consigo. Sus naranjas, melocotones, peras, fresas y manzanas pronto gozarían de la buena reputación que ya había precedido a estos expertos agricultores europeos. La variedad Granny Smith nacería en 1868, cuando Mary aplicó un injerto de manzano doméstico a unos plantones nacidos accidentalmente de los restos de una manzana autóctona. Mary murió en 1870 y nunca llegó a ver su manzana comercializada, sin embargo, debido a sus características y gran aceptación, continuó siendo cultivada por los agricultores locales. Fue premiada en varios eventos donde se había presentado como manzana Granny Smith (abuelita Smith) en recuerdo a su creadora, y en 1895, tras iniciarse su cultivo a gran escala, fue incluida en las exportaciones agrícolas del país. 

La referencia escrita más antigua sobre el origen de esta variedad de manzana apareció en 1924 en un artículo del periódico australiano Farmer and Settler (1906-1957), entrevistando a un agricultor local llamado Edwin Small. Éste recordaba como él y su padre habían sido invitados por Mary Smith para que examinaran unos pequeños plantones de manzana aparecidos en su granja. La propia Mary les había explicado que habían nacido a partir de restos de manzana silvestre francesa, que había crecido en Tasmania, y que ella misma había tirado en un montículo de tierra, cerca del riachuelo que había en su casa.

Fuente:

Para estas anotaciones he consultado un artículo de la web del distrito gubernamental de Ryde, Sydney, que curiosamente escribió el tataranieto de Mary Smith en 1992.