Timbal de fondo de nevera

Hoy os propongo una de esas ideas sencillas que no llega ni a receta, de fondo de nevera, pero muy muy fondo. Vamos, de aquellas para aprovechar lo que haya, pero dándole ínfulas de plato de domingo.  Acompañado de una ensalada nos apañará muy bien un almuerzo de diario. La semana que viene nos vamos unos días y no hay cosa que odie más que dejar comida en la nevera, bueno sí, tener que tirarla. A esto me niego. Con lo que llevo algunos días de liquidación total. :-)

Necesitaremos unas socorridas patatas, algo de proteínas como podría ser una pechuga de pollo, un bistec que nos ha quedado soltero, una butifarra como en mi caso, o hasta con atún y mahonesa queda estupendo para cuando hace calor y apetece algo más refrescante. Para complementar, alguna hortaliza, lo que tengáis en la nevera. Zanahoria, guisantes, pimiento, cebolla, cualquier cosa que os guste. Obtendremos un plato completo y vaciaremos la despensa, no se puede pedir más :-)

os cuento con qué lo he hecho yo:


Ingredientes que encontré, y que por suerte me dio para dos :-)

• 200gr. de butifarra (o carne de ternera, cerdo, o pollo, que podáis picar o cortar)
• 1 cebolla
• un trocito de calabacín 
• pimiento verde tipo italiano (o zanahoria, guisantes etc)
• 1 puñado de setas variadas (las tenía congeladas)
• ajo y perejil
• 2 patatas hermosillas (unos 500gr)
• 1 chorrito de nata para cocinar o en su defecto leche (en este caso necesitareis un pelín de harina).
• 20 gr. de mantequilla
• sal y pimienta
• aceite de oliva (de la variedad que más os guste para cocinar)

Si usáis una pieza de carne, picadla, cortadla con tijeras o dejadla en la forma que más os apetezca encontrar. Sea cual sea la hortaliza que uséis, cortad una parte en juliana para decorar al final. Yo lo he hecho con el pimiento, pero con zanahoria también quedaría muy bueno y vistoso.

Coced las patatas con la piel, quedan más sabrosas, y hacedlo como más os guste, vapor, hervidas, microondas...

Si os decidís por la butifarra, dos cosas, no es necesario condimentar la carne, pero en cambio sí deberemos ir ligeros al ponerla en la sartén para que nos quede suelta.

Suelo cocinar mucho con butifarras, pasta, arroces, rellenos, etc, esencialmente allí donde usaría carne picada. Le da un sabor muy peculiar a los platos.

Salteadla en un poquito de aceite y con un cubierto de madera id desmenuzándola.

Cuando veáis que cambia de color añadid la cebolla picada.

Id añadiendo las verduras u hortalizas que hayáis elegido en función de lo que creáis que tarda más en hacerse, o de como os guste encontrarlas.

A ambos nos gusta encontrar el pimiento, sin embargo a mi media naranja no le gusta demasiado el calabacín, solución: incorporarlo antes y hasta que prácticamente desaparezca.:-)

Yo dejé para el final el pimiento, pero podéis hacerlo como queráis.

Mientras se van salteando las verduras y la carne, preparad el puré.

Este cacharro es del Lidl y va estupendo.

Como debe ser un puré tirando a seco, solo salpimentad y agregad los 20 gr. de mantequilla, que se disolverán en la patata caliente.

Aplastad y mezclad con un tenedor.

El puré así queda especialmente delicioso si las patatas son de buena calidad. No me puedo quejar porque aquí tenemos muchas cosas buenas, pero las patatas son todas superiores, tanto en este lado como en Francia, eso sí, también son las más caras.

No perdáis de vista la sartén. En cuanto creáis oportuno incorporad las setas.

Os voy a comentar algo, por lo general las setas congeladas dan bastante buen resultado, al menos, para lo que yo las uso, mayormente en salsas o revueltos como este y  fuera de temporada.

He probado varias marcas, las de verdelis, frudesa, las baby de la misma marca, incluso una que encuentro en los supers franceses. Sin embargo he de deciros que, de las que tengo a mano, la que me gusta más, por variedad y sabor y, ni me puedo creer que sean las más económicas, son las de la marca Dia, contienen champiñon, seta cardo, shiitake, y Nameko (su aspecto es más familiar que el nombre :-)). Vienen presentadas en bolsa de plástico de 450gr y su precio es de 1.49 euros. A ver si me acuerdo y os las enseño. Las que veis en la foto son la selección baby de frudesa, no son para mi gusto las mejores que he probado. Aquí no he encontrado más marcas, no tengo ni Sirenas, ni Eismann, ni ná de ná ;-), pero si vosotros conocéis alguna que os resulte especialmente buena, comentadlo. 

Dejad para el final, tras las setas, el diente de ajo y el perejil picados. Y dejad que pierdan intensidad.

Para darle más suavidad al salteado, añadid un chorrito, calculo que serían unos 40ml de nata, lo justo.

Si preferís un poquito de bechamel, saltead primero media cucharadita de harina, e incorporad un poco de leche.

Realmente no debe resultar una salsa, es simplemente para dar suavidad al preparado. 

Si queremos emplatar en un aro, mejor  que resulte poco líquido.

Probad y rectificad si fuera necesario.

En cuanto la nata haya quedado absorbida ya habremos terminado.

Proceded a emplatar con la ayuda de un aro. Empezad por una base de puré de patata.

Aseguraos de asentar firmemente los pisos. Si no tenéis un utensilio adecuado, os irá genial el pie de una copa.

Colocad ahora una capa con el salteado de carne y verduras.

Asentadla bien.

Finalizad con puré de patata. Asentad y pulid la superficie.

Desmoldad y decorad con el pimiento frito, o en tempura. 

A ver si os gusta... :-)