viernes, diciembre 4

Lenguado sobre salsa de almendras






Esta es mi libre versión de uno de mis platos preferidos. Libre, porque no tengo ninguna receta con la que ampararme, sin embargo es lo suficientemente sencillo como para haberlo adaptado y compartir con vosotros mi forma de elaborarlo.

El lenguado es un pescado muy fino al paladar, que, junto a ésta cremosa salsa de almendras, se convierte en un bocado suave e irresistible.




Ingredientes para 2 personas:

  • 1 lenguado hermoso cortado a lomos o 4 lomos de lenguado
  • 1 cebolla mediana
  • 150 ml. nata líquida
  • 30 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de almendra marcona (cruda o tostada)
  • Maizena, para rebozar
  • 1 huevo
  • aceite de oliva

Empezaremos picando la cebolla bien fina. Si las almendras son tostadas, las picaremos directamente con el mortero. El tamaño es relativo a vuestro gusto, pero en ningún caso debe quedar pulverizada.

Recordad que podéis pinchar sobre la imagen para ampliarla.








En una sartén derretiremos la mantequilla. Si la almendra era cruda, salteadla ahora un par de minutos y reservadla. A continuación incorporaremos la cebolla que iremos sofriendo con el fuego suave.

Dejadla hasta dorarla por completo.






Mientras se dora la cebolla, salpimentaremos (si os gusta) y enrollaremos los lomos del lenguado. Sujetándolos, con mucho cuidado de no desgarrarlos, con un palillo.










Rebozaremos bien los lomos en maizena, eliminando después el exceso, y a continuación los bañaremos en huevo batido.

Reservamos.








Cuando tengamos la cebolla a punto, añadiremos la nata líquida. Dejaremos que reduzca un pelín y la crema adquiera el sabor y color de la cebolla.











Pasaremos la crema a un recipiente adecuado y, con el minipimer, picaremos la cebolla junto a la nata. Devolviéndola a la sartén a través de un colador de malla fina.


Rectificad de sal si lo deseáis. Tengo la costumbre de cocinar con muy poquita sal y a veces prácticamente sin ella, así que no os sorprendáis si no la menciono muchas veces, simplemente lo dejo a vuestro gusto y discreción.



Añadiremos las almendras picadas y emulsionaremos para integrarlas un minuto.

No dejeis que reduzca, ni dejeis esta salsa preparada demasiado tiempo antes de servir, la almendra tiene una capacidad espesante muy alta y no os quedaría bien.

Tened ésto muy en cuenta si debéis dejar la salsa preparada con antelación. En ése caso añadid un pelín más de nata y retiradla antes.



Servidla en un bol mientras acabáis de preparar el lenguado.










Freid los lomos de lenguado en abundante aceite de oliva y escurrid el exceso. Quitad los palillos con sumo cuidado de no quemaros ni romper la corteza crujiente del rebozado.

Ya podéis montar el plato y servir.











Esta crema, o salsa, de almendras, es ideal tanto para acompañar carnes como para pescados. Solo debéis tener en cuenta que espesa muy rápido y es conveniente servirla recién hecha, o añadir las almendras en el último momento.

De momento, este hermosísimo perejil sigue siendo de mi maceto huerta. :-) Es el primer año que siembro perejil y no sé como reaccionará la planta al frío del invierno. En cualquier caso tengo más semillas para la primavera que viene. ;-)

Qué aproveche! :-)


21 comentaris:

  1. Lo primero darte la enhorabuena,tienes un blog precioso. Espero con ansias que termines la sección de Maceto-Huerta para cotillear a placer.
    Me lo anoto como blog a seguir,ánimo y a publicar mas cositas ricas que ya estoy yo aquí para copiarlas todas.
    Mil besitos

    ResponderEliminar
  2. Hola Lur, guapa, muchísimas gracias por tu visita y la gentileza de tu comentario.

    La sección de maceto-huerta es algo que se irá construyendo poco a poco, no por falta de ganas, que tengo muchas, sino por la época en la que estamos que apenas quedan plantas. Me gustaría enseñar todo el proceso, desde el cultivo en semillero hasta la recolección, y a ser posible, todo lo que he aprendido con ello, a ver si, viendo lo fácil que es, se anima más gente a comer sus propias frutas y hortalizas, que resulta casi tan satisfactorio como cocinarlas.

    Te estoy muy agradecida por tus palabras de aliento. Ven las veces que quieras a "taladrar" las recetas que más te gusten, para eso están! :-)

    Sé muy bienvenida a mi cocina. ;-)

    otro beso para ti.

    ResponderEliminar
  3. Esta salsa le iría bien a un bacalao?

    ResponderEliminar
  4. You have a real ability for writing unique content. I like how you think and the way you represent your views in this article. I agree with your way of thinking. Thank you for sharing.

    Scarymazegames.co
    iogamez.com

    ResponderEliminar
  5. كما تقدم المؤسسة خدمة تطهير عفش منزلك خدمة تطهير بيوت بأفضل الأجهزة كخدمات إضافية مع خدمة نقل الأثاث ليتم نقل عفش منزلك بحالة نظافة تامة وبأجود وأفضل ما ترغب في، تتواصل معنا لتبدأ نقل أثاث أثاث منزلك وبأفضل اختيارات النقل المتوفرة وبأقل أسعار مؤسسات النقل، نحاول طول الوقت لتقديم أرقى الخدمات لعملائنا الكرام.
    شركه نقل اثاث من الرياض الى القصيم
    شركه نقل عفش من الرياض الى القصيم
    شركه نقل عفش

    ResponderEliminar
  6. Other wardens are retired or iced their careers to pursue humanitarian projects. The Wicks, for instance, left Silicon Valley to volunteer at a school in Cartagena and start a foundation. Despite the wardens' divergent backgrounds, they all share a charitable streak..

    Importantly, we think he will form a strong front court partnership with Vlatko (Granic) as they have very different, complementary, skillsets."Willie is a very mature player, as one of the captains on his team at Georgia State, and with two professional weed shirts campaigns already under his belt. Defensively, again, he uses his size and physicality, gets in good positions to take charges, and generally puts it on the line for his team."We have looked for high character individuals this year who will fight through adversity as hoodie shirt one and represent Giants and what we stand for in the right way. Willie sums that up, with an attitude and work ethic that is second to none.

    ResponderEliminar
  7. طرق مكافحة النمل الأبيض مصيدة الورق المقوّى تُبلل قطعتان مفرودتان من الورق المقوّى. تُوضع الورقتان فوق بعضهما في المناطق التي يوجد بها نمل؛ حيث إنّ النمل الأبيض يتميز بتغذيته على السليلوز الذي يتغلغل في الورق المقوى. تؤخذ الورقتان، وتُحرقان بعد أن يعلق النمل بهما، وتُكرر العملية أكثر من مرة حتى يتم التخلص من النمل بشكلٍ نهائي.

    شركة مكافحة حشرات ببريدة
    شركة مكافحة حشرات بحائل
    شركة مكافحة حشرات بالقصيم
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء

    ResponderEliminar
  8. If your life has stopped giving you pleasure due to some unknown reasons than our Escorts Service is the right place it is still not too late to make it exciting. It is just your, who are such buddies, who can make you worth living if you spend a few moments with them. There is no such nudging in availing yourself of their companionship.


    Russian Escorts in Manesar
    Escorts Service in Agra
    Russian Escorts in Agra
    Call Girls in Vasant Vihar
    Escorts Service in Agra
    Call Girls in Gurgaon

    ResponderEliminar
  9. The Collection Marts is platform where you can view latest designs about home décor and bedding. We have large range in different categories with finest fabric in cotton and silk. You can view not only present trends but also view huge collection with reasonable price. The Collection Marts can provide fast service about delivery as well as customer support too. Our products are not only self-made but also, well connected with markets to ensure for possibility of available designs if client want to purchase. The Collection Marts customer support open 24/7 to guide their customers about material or product stuff. bedding sets uk , cotton razai

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Ir Arriba