miércoles, 4 de noviembre de 2009

Recetas con historia

recetas con historia Te gusta la historia de la gastronomía? en esta sección encontrarás una recopilación de historias, anécdotas, leyendas y curiosidades.



Anchoas en salazón


Anchoas de Hondarribia en salazón. Una joya del cantábrico con ancestros mediterráneos. Origenes de la salazón de anchoa.


Anchoas de Hondarribia en salazón.

Anchoas de Hondarribia en salazón. Aliño. Tradicines y curiosidades relativas a la anchoa.


Brou o escudella i carn d'olla

Brou o escudella i carn d'olla. Tradiciones y costumbres.


Clam Chowder (al estilo de Nueva Inglaterra)

Breve historia del Clam Chowder de Nueva Inglaterra. Curiosidades.

Churros, receta tradicional

Acerca de los churros, etimología y curiosidades.


Coca de San Joan

Coca de sant Joan. Historia de la Verbena.


Crema de Sant Josep. Crema catalana

Crema de sant Josep o Crema Catalana. Orígenes.


Croque madame y espuma de huevo.

Croque madame de moixernons y espuma de huevo. Historia del sandwich, el croque monsieur y el bikini barcelonés.


Croquembouche

Croquembouche. Pequeña biografía de Marie Antoine Carême, su creador, y primer chef de la historia.

Classic Donuts

Donuts o doughnuts. Origen, etimología, anécdotas y la historia de las "doughnut girls" de la primera guerra mundial.


"Escalivada" de pimientos rojos




"Escalivar". Etimología y técnica.



escudella barrejada

escudella barrejada. Orígen y costumbres.


Horchata de chufas casera

Horchata de chufas casera. Origenes de la Horchata y de la horchata de chufas.


LLonganisses, fuets i secallones

Llonganisses, fuets y una secallona casera. Parte I. Historia y orígenes.


flores de Man Tou

Flores de Man Tou. Pan chino.


Granizado instantáneo de manzana verde y lima






Granizado de manzana y lima.

Historia y origen de la variedad Granny Smith.



Mojito de la habana

Mojito de la habana. Historia de la Bodeguita del Medio.


París - Brest

París - Brest. La historia de una carrera y un pastel.


Σπανακοτυροπιτα- spanakotyropita, pastel de espinacas y queso feta




Perséfone y las granadas de Hades. Un poco de mitología griega.

Pommes Anna en versión individual

Pommes Anna. Le café Anglais, Dugléré y la cena de los tres emperadores.


patatas "soufflées"



Pommes de terre soufflées.

Anécdota gastronómica en la inauguración de la frimera línea ferroviaria francesa.


Pignolata al miele e Pignolata messinese

Pignolata al miele e Pignolata messinese. Historia y costumbres.


Polvorones de sabores

Polvorones y mantecados tradicionales.

Historia y orígenes.


Praline y Pâte de praline

Praline y Pâte de praline.


reducción de balsámico y fresas

Reducción de balsámico y fresas. Acerca del vinagre de Módena.


Salsa romesco

Salsa romesco. Etimología y origenes.


Sarsuela

Sarsuela - Zarzuela. Orígenes y Curiosidades.


soufflé au chocolat

soufflée au chocolat. Breve biografía de Julia Child.


Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon. Historia de la preparación moderna.


Tortell de Reis

Tortell de Reis de mazapán. Tradicional. Costumbres y liturgias.


Torró de crema cremada - Turrón de yema tostada

Turrón de yema tostada. Santa Lucía y el inicio oficial de las Navidades. Historia y costumbres.


Tronco de lomo al vino del Priorat

Tronco de lomo al Vino del Priorat (D.O.Q). Orígenes de su cultivo.





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