viernes, noviembre 20

Filet mignon au proivre - Solomillo de ternera a la pimienta verde





Hoy os traigo una versión discreta del Filet mignon o Steack au poivre (solomillo a la pimienta), ya no porque el plato en sí sea sencillo, que lo es, sino porque hay muchas variantes, y ésta es quizás la más simple de todas.

Para aquellos que no tengan muchas tablas o simplemente tengan prisa, pero quieran deleitarse con un buen solomillo, éste és su plato.


Ingredientes para 2 personas:

  • 2 solomillos de ternera
  • Pimienta verde ( a discreción)
  • un chorrito de Cognac o Armagnac
  • 100 ml de nata líquida
  • Aceite de oliva virgen
  • Margarina o mantequilla
  • sal

Empezaremos preparando todos los ingredientes. Éste es un plato que debe ser rápido de hacer y no podemos entretenernos estando el solomillo hecho. Dispondremos los filetes en una sartén junto con el aceite de oliva y la margarina ya disuelta, y los cocinaremos a fuego vivo.



Fijaos en que no he sazonado todavía la carne, lo haremos justo cuando vayamos a darle la vuelta. Conseguiremos así a que la sal no absorba la humedad del solomillo y resulte más tierno. En cuanto veamos que está a nuestro gusto, sazonamos un poquito y vuelta.




La cocción debería hacerse a fuego medianamente vivo, de tal manera que nos permita tostar suavemente el exterior sin que el interior pierda su punto. He usado el condicional porque ese "punto" es relativo en cada uno, y eso ya entra en el gusto personal.

En cuanto veamos que el solomillo está al punto que nos agrade lo retiraremos emplatándolo donde vayamos a servirlo.




Sin perder tiempo incorporaremos a la sartén los granos de pimienta verde.














Los saltearemos un minuto mientras vamos integrándolos con el aceite y los jugos de la cocción del solomillo. Seguidamente añadiremos el Cognac y lo dejaremos reducir unos segundos, lo justo para que pierda el alcohol.











A continuación incorporaremos la nata líquida,  que removeremos dejando que vaya tomando color pero sin dejar que reduzca demasiado. Rectificaremos de sal si fuera necesario.












Inmediatamente rociaremos los solomillos con la salsa y servimos.  Que aproveche. :-)









Recordad que, por lo general, es mejor sazonar la carne, si es que fuera necesario, justo antes de darle la vuelta. No lo hagáis nunca al principio, pues perdería más fácilmente la humedad y con ello jugosidad.

Aunque no sea complicada, la salsa debe elaborarse de manera rápida evitando que se enfríe el solomillo.

Si creéis que os habéis pasado con el aceite o la margarina, o simplemente quereis desengrasar un poco el plato, justo antes de añadir la pimienta, podéis eliminar el exceso, siempre procurando sea aceite limpio,  dejando los jugos de la carne en la sartén.

En cuanto a la pimienta verde, suele venir en pequeños envases de cristal macerada en agua sal y un poco de vinagre. Podréis encontrarla en cualquier hipermercado en la sección de especias.




32 comentaris:

  1. maduixa

    podrias indicarme donde puedo comprar la pimienta en grano,ya que llevo varios dias buscandola y no la encuentro.

    gracias guapa

    ResponderEliminar
  2. Hola Tess, bonita, me alegro de volver a verte por aquí.

    Mira, la pimienta yo la he comprado en Alcampo, y como ya he comentado en la entrada, la encontrarás seguramente en la sección de especias. Si en tu localidad no tienes ésta cadena, puedes encontrarla también en Carrefour y grandes superficies. Seguro que en el súper más cercano la encuentras, pero no compres la pimienta liofilizada, o seca, compra la que ponga en la etiqueta "pimienta verde" y veas que viene suspendida en líquido. La que he comprado yo viene en un mini botecito de cristal, pero también la puedes encontrar en latitas. Pregunta cuando vayas, seguro que entre tanta variedad se te ha pasado por alto. :-)

    ResponderEliminar
  3. Pues la verdad es que es facil poder comprar la pimienta verde habre pasado como 3o veces por donde estaba expuesta y no me habia fijado.

    ahora ya puedo hacer mi solomillo a la pimienta y hacer feliz a mi marido.

    Muchas gracias maduixa.

    ResponderEliminar
  4. En ningun momento he querido copiarte nada, tengo la receta desde hace tiempo en mi recetario. Con el paso a paso, YO HE HECHO LA RECETA, por lo que ese paso a paso es mio, si no puse de donde cojí la receta es porque no me quedo tu blog en la descripcion de la receta. Yo tengo muchas recetas y las comparto y es normal que si alguien la hace ponga mi receta literalmente, porque es así como se hace y no hay manera de hacerla de otra forma
    Si te ha molestado que lo que es la foma de escribirla sea literalmente como tú lo has puesto, pues me lo dices y intentaré cambiar la narrativa. Pero ese solomillo a la pimienta lo he hecho yo. Mi trabajo tambien cuenta. Y hay muchas formas de decir las cosas y no hay que ir ofendiendo a las personas.
    Yo mi blog lo pongo para que los que me visitan puedan hacer mis recetas y si las hacen, la hacen ellos, aunque la receta se las haya facilitado yo, si no que objetivo tiene tener un blog de cocina?
    Si quieres ponerte en contacto conmigo este es mi correo:
    lacocinica@gmail.com.

    Y no tenemos que ver enemigos por todas partes, pues en ningun momento he pretendido, quitarte tus meritos, simplemente no me quedo reflejado de donde lo coji, como podia haberlo cojido de un libro. Pero cuando pongo una receta en mi blog, es porque antes la he hecho, con sus fotos incluidas.

    Saludos.

    ResponderEliminar
  5. No lo has entendido Ana, el solomillo a la pimienta no es propiedad de NADIE, hasta ahí llego.

    Lo que no es de recibo es que hayas copiado LITERALMENTE PALABRA POR PALABRA todas mis EXPLICACIONES, paso a paso. Incluso mi entradilla, tendrás poca vergüenza encima de negarlo?

    La escritura y la manera de expresarse de cada uno es muy personal, y tu no puedes hacer pasar por tuyo un texto que he escrito yo. PORQUE CANTA.

    Al menos no debías utilizar mis expresiones, que también me caracterizan. Y CANTAN.

    Otro día, te trabajas TUS PROPIOS TEXTOS y así no habrá malos entendidos, y los softwares profesionales de rastreo no tendrán que señalar tu página como PLAGIADORA.

    Y Ana, NO ES ASI COMO SE HACE, uno hace su propia receta, aunque saque la idea de otro sitio, y ESCRIBE SU PROPIO PASO A PASO DE SU PUÑO Y LETRA, como hago yo.

    Ya he comprobado que has borrado mi mensaje, y la entrada en cuestión. No importa, siguiendo los consejos de un abogado, están realizadas las copias de las paginas TUYA y MIA, que demuestran que los textos que has usado en tu entrada SON UN PLAGIO. Subrayados por una empresa que se dedica PROFESIONALMENTE a ello para DEMOSTRARLO.

    A su vez, este abogado ha recopilado los nicknames y perfiles de quienes amablemente dejaron comentario en tu entrada PLAGIADA de la mía.

    Si insistes en esta actitud, me veré en la obligación de presentar estos documentos ante quien pueda juzgarlo de manera objetiva.

    Y por último, Jesús dijo hermanos, no primos.

    ResponderEliminar
  6. me ha encantado la receta del solomillo exelente

    ResponderEliminar
  7. نحن نضمن لكل عملائنا الجودة الممتازة في نقل الأثاث بلا رهاب ولا إرتباك من خسائر و نقوم بإصلاح أي إشكالية يتكبد منها الزبون في عملية النقل .
    شركة نقل عفش
    شركة نقل اثاث من الرياض الى قطر
    شركة نقل عفش من الرياض الى قطر
    شركة نقل عفش بجازان

    ResponderEliminar
  8. مؤسسة مكافحة حشرات بالقطيف نحن من المؤسسات الرائدة في ميدان مكافحة الحشرات بل من أفضل مؤسسات بخ الحشرات بابها و أكفائها حيث إزدياد معدلات الحرارة و النداوة الأمر الذي يؤدي الي ظهور الحشرات و إرتفاعها بهذة المدينة فنحن نعلم جميعا خطورة الحشرات علي الإنسان في نقل العدوي و الأمراض و خاصة إذا كانت حاضرة بالبيئة المحيطة به فضلا على أبحاث العلماء التي بينت خطورة الحشرات علي الإنسان و سبل زيادة الوعي الإرشادية و الوقاية منها و المبيدات التي تستخدم داخل بيئة الإنسان المخصصة بة و الإستعانة ب مؤسسة مكافحة حشرات بابها .
    شركة مكافحة حشرات
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة رش مبيدات بابها
    شركة مكافحة النمل الابيض بابها

    ResponderEliminar
  9. 2016 Jordan 5 Black Metallic, New Yahoo News/YouGov poll shows Trump voters worry less about coronavirus and take fewer precautions than Clinton votersVoters who cast their ballots for Donald Trump in 2016 are more likely than voters who cast their ballots for Hillary Clinton to say that they have "cheated" on social distancing during the coronavirus pandemic and much less likely to say they will continue to obey their state lockdown order as long as it in effect. According to the latest Yahoo News/YouGov poll, which was conducted from April 17 to 19, most Trump and Clinton voters claim they haven broken the rules of social distancing. Michael O told the Financial Times that the idea would be "entirely ineffective," making it impossible for the airline to make money while also not keeping passengers far enough apart anyway.

    Gasoline supply. {tag: Yeezy Boost 350 V2 Cream White Fake}The upbeat tone sent all three main indexes on Wall Street surging and the gains extended into Asia again. {tag: Black Yeezy V2 White}

    Jordan Black T Shirt, BAUCHI, Nigeria () Gunmen killed 47 people in attacks on villages in the northwestern Nigerian state of Katsina in the early hours of Saturday, local police said.Such attacks have added to security challenges in Africa's most populous country, which is already struggling to contain Islamist insurgencies in the northeast and communal violence over grazing rights in central states."There was reports of organised and simultaneous attacks in villages in Danmusa, Dutsenma and Safana by groups of armed bandits," the statement said of some of the attacks."Detachments of Police, Nigerian Army, Nigeria Airforce, Civil Defence and DSS (Department of State Services) have been drafted to the area," it added.President Muhammadu Buhari, in a statement, said he would not tolerate large scale killing of innocent people by criminal gangs."In line with my commitment to security of the people, these attacks will be met with decisive force," said Buhari, who is from Katsina. The United States, which has been the country worst affected by coronavirus pandemic according to official statistics, has repeatedly calling on Beijing to share early data on the outbreak, which began in China. He cited the approach laid out by President Donald Trump."We have to give businesses more freedom to operate in a way that's reasonably safe," Barr said.

    ResponderEliminar
  10. Use of organic materials Organic materials are known as non-chemical substances in general, and this includes the use of natural, homemade sprays of garlic, pepper, onions, soap, salt, etc., and the use of materials such as barley water to get rid of slugs, wood ants, worms, rodents, and insects.

    شركة رش مبيدات بالقطيف

    Other, organic materials are also fairly effective in small areas such as home gardens, so that insect numbers are relatively low. They are seldom feasible or effective on a larger area

    شركة مكافحة الصراصير بالقطيف

    ResponderEliminar
  11. If some one wishes expert view concerning running a blog after that i advise him/her to pay a quick visit this web site, Keep up the pleasant job.

    스포츠마사지

    ResponderEliminar
  12. This is a wonderful news regarding bloggers. It opens admission to a huge spectrum of individuals who are finding an establishment to express their inquiries. With your theme, I could gain the visibility We are having at this moment. Thanks just for this informative publish, I learned a whole lot!
    경마사이트
    경마

    ResponderEliminar
  13. Thank you so much for this! I havent been this moved by a blog for quite some time! Youve got it, whatever that means in blogging. Well, You are definitely someone that has something to say that people should hear. Keep up the good work. Keep on inspiring the people! Thank you so much for this! I havent been this moved by a blog for quite some time! Youve got it, whatever that means in blogging. Well, You are definitely someone that has something to say that people should hear. Keep up the good work. Keep on inspiring the people!

    ResponderEliminar
  14. Hey, I simply hopped over in your web page by means of StumbleUpon. Not one thing I might in most cases learn, however I favored your feelings none the less. Thank you for making something price reading. 메이저토토사이트

    ResponderEliminar
  15. Your post has really helped me a lot. I live in a different country than you, but I believe it will help a lot in my country. 카지노사이트 Thank you very much. Can I refer to your post on my website? Your post touched me a lot and helped me a lot. If you have any questions, please visit my site and read what kind of posts I am posting. I am sure it will be interesting.


    ResponderEliminar
  16. I've been searching for hours on this topic and finally found your post. 바카라사이트, I have read your post and I am very impressed. We prefer your opinion and will visit this site frequently to refer to your opinion. When would you like to visit my site?

    ResponderEliminar
  17. What a post I've been looking for! I'm very happy to finally read this post. evolution Thank you very much. Can I refer to your post on my website? Your post touched me a lot and helped me a lot. If you have any questions, please visit my site and read what kind of posts I am posting. I am sure it will be interesting.


    ResponderEliminar
  18. I am very impressed with your writing 온라인카지노사이트 I couldn't think of this, but it's amazing! I wrote several posts similar to this one, but please come and see!

    ResponderEliminar
  19. Thanks for sharing this informative blog.keep post more.Divorce law new jersey

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Ir Arriba